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過年圍爐菜

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▲餐飲三雄12月營收，F-美食居冠。（圖／資料照）

記者李孟璇／台北報導

餐飲三雄公布去年12月營收，F-美食（2723）表現最為優異，12月營收以19.5億元創歷史次高，王品（2727）12月營收為14.01億元，出現微幅正成長，而瓦城（2729）表現也相當不錯，過年圍爐菜以2.93億元創同期新高。

F-美食12月營收創歷史次高，全年突破200億

F-美食12月份合併營收19.5億元，創下歷史次高，較11月成長近10％、年增8.98％，累計全年營收突破20過年圍爐菜0億元大關，來到205億元，年成長14.12％。其中，中國地區12月份營收在旺季加持下，較11月成長1成，累計全年中國地區過年圍爐菜營收年成長10％，佔集團營收7成1。

F-美食投資人關係協理李翰霖表示，自2015年4月開始，公司推動大規模的門店整改，成功帶動營收及獲利成長，因此今年公司將持續進行門市整改，預計2年內把全台350店整改完成。

改革奏效，王品業績回穩

王品12月份自結營收為14億，較去年同期成長0.28％，顯現該集團近來進行店鋪調整、百貨展店遷移等變革，成效過年圍爐菜已逐漸顯現，且開始反映在業績上。

展望今年，王品預計要再關約10家店，並準備把店鋪移至百貨商圈，目前旗下義大利品牌ita已在微風松高與微風南京展出2店，計劃今年要再開3店，新品牌PUTIEN莆田也預計鎖定主要百貨商圈，目標在3年內開出10店。另外，為了讓消費者吃得安心，王品今年也計劃把旗下13個品牌（共計280店）全數加入溯源餐廳行列，為消費者作食材源頭把關。



瓦城12月營收創同期新高

受惠於旗下品牌的展店與布局，加上百貨周年慶、歲末尾牙商機等動能，瓦城去年12月營收表現亮眼，不僅單月營收2.93億再創同期新高，與前年同期相比則成長了過年圍爐菜20.62％，連帶整體第四季營收亦出現近2成的增幅，金額超過8.4億元，而全年營收更一舉突破34.4億，年成長18.72％，成功戰勝市場景氣。

展望2016年，瓦城泰統營運表現可望持續看俏，除了跨年連假商機，布點進度也將穩健加速，其中主力品牌「瓦城」將從六都前進各城市重要商圈，目前預計進駐林口、嘉義；「1010湘」準備在新板誠品開設第15家分店。而為了因應展店計畫，瓦城也將招募新血，預計招聘上百名一線菁英。台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
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民視民視 – 2016年1月12日 下午5:16
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搶1年50億的年菜商機，五星級飯店要用創意料理來搶市場，有飯店找來義大利廚師，用台灣的年菜元素，做出長年菜湯，口感濃郁特別，不止如此，還有烤福袋，將洋蔥、培根和馬鈴薯等配料，包進麵包裡，每嚐一口，象徵福氣滿滿。
薑得先跟橄欖油，一起爆香，接著還得放入蒜頭，洋蔥等等，一起拌炒。
長年菜，是這道菜的主角，可別以為這樣，料理就能端上桌，過年一定得吃的長年菜，要大變身。
果汁機伺候，要把長年菜打成泥狀，煎的香嫩的北海道干貝，再佐上台灣的金華火腿，這道長年菜湯，就完成了，這是台灣跟義大利廚師，兩人交流研發的創意年菜，要甩開刻板印象。
民眾：「一般吃的菜會比較有嚼勁，可是它（長年菜湯）喝進去的感覺，就是覺得很溫順。」
民眾：「（十香如意菜）會帶點微酸，新鮮的外國醋的味道，台灣的都是一些香油味已經吃膩了，真的很清新的感覺。」
創意年菜不光這一道，年年有餘，旁邊搭配了紹興酒天使麵，還有這道烤乳豬，點綴白菜頭，象徵好彩頭，發揮創意，特別的還有這個烤福袋。
西廚房行政主廚王輔立：「靈感來自於我們在百貨公司，週年慶的時候，我們都會去抽福袋，我就用麵包，麵包的麵糰裡面去包著，用豬油和大蒜去炸過的馬鈴薯，加一些義式的香料，把它包在裡面之後再一起去烤。」
台灣在地蔬果相當豐富，台、義兩國廚師激盪料理的火花，尋找最適切的食材，推出創意吃法，就是要瞄準年菜市場，1年50億的商機，分一杯羹！（民視新聞宋宜芳、游博智台北報導）年菜商機大 量販業推獨家服務搶客
折扣戰下殺5折 量販年菜預購衝業績
搶客出奇招 量販業推"得來速"服務
2016-1-11 生活新聞

距離農曆年剩下不到一個月，量販店積極搶攻年菜商機，雖然經濟不景氣，但量販店價格殺很大，佛跳牆、乾燒魚加人蔘燉雞，八菜一湯的好料，要價不到兩千元，是市價的五折左右，力拼業績再成長兩成。不過有量販店也打出買年菜免下車的得來速服務搶客。

芋頭 豬腳 水翅滿滿好料擺上頭一甕佛跳牆裡頭就塞了超過十種材料旁邊還有整隻全雞加進人蔘熬煮的雞湯肥美的乾燒魚 配上火紅醬汁跟大蒜十足夠味滿滿一桌看似五星級餐廳的料理價格打五折是量販店 搶攻年菜商機的秘密武器B量販店公關 何默真S因為景氣比較不好 所以價格 還是要主打比較優惠婆婆媽媽三千塊買不到什麼 但我們這裡 是一桌菜量販店年菜 打價格戰 小家庭五菜一湯約1300元十人份的年菜 兩千元有找還搭上選舉熱 讓員工扮成候選人上菜方便 便宜讓婆婆媽媽感到興趣B民眾S價格很便宜 在看看菜色如何B民眾S可以考慮 但也要先看一下料是用什麼 符不符合食安要求除了壓低價格各家量販店為了搶客大打獨家服務CG【愛買搶攻量販年菜取貨免下車服務價格打六折家樂福引進大陸知名火鍋湯包熱門品項還可單點加購大潤發推年菜千元有找講究口味道地的地方菜競爭相當激烈】B量販店公關 何默真S還是要拼業績增加兩成隨著年節進入倒數量販店的年菜大戰也打得更加火熱