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好吃年菜
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互聯網┼年菜 炒熱春節氣氛
中時電子報作者記者陳怡君╱專題報導 | 中時電子報 – 2016年1月12日 上午5:50
旺報【記者陳怡君╱專題報導】
在互聯網商機下，網購年菜已成為兩岸新食尚，大陸各地餐飲業者、飯店紛紛推出簡單加熱就能在家食用的半成品年菜、外帶年菜，從小家庭到8人以上大家族套餐，選擇多樣。台灣網購年菜，則常以人氣「名廚」做招牌。
每年春節，不只「春運」壅塞，各地餐館的包廂幾乎早被訂光，一桌難求。不少飯店、小吃餐飲業者，為解決內用壓力，均推出「外帶年菜」，可供8到10人享用。不過這類外帶年菜，通常必須提前2、好吃年菜3天預訂，並親自上門領取。
雖然方便 問題也多
「網路訂餐」更成為享用年菜新趨勢，淘寶網、一號店、京東等網購平台，由酒店、餐廳推出各式年菜組合、真空包裝、年貨等琳琅滿目，售價在20好吃年菜0元（人民幣，下同）至2000元不等，除了八大菜系外，甚至連西餐、韓餐都有，冷菜、熱菜、點心、水果等一應俱全。有商家甚至以便利性做招牌，喊出「讓您5分鐘變好吃年菜大廚。」這些半成品年菜套組，也都會附上「烹飪說明書」。
盛行兩岸的網購年菜，多半是熟成的半成品，只要取出蒸煮或加炒即可。網路訂餐搞定年夜飯雖便利，但消費者須提前抓時間預訂，並注意物流配送時間，以及菜品包裝運輸問題。另外，廣告圖示與實品「圖文不符」，包括份量少、口味不佳、用料不如圖片澎派、不新鮮等，都是兩岸網購年菜消費者常反映的問題。
至於糯米網、美團網等網路團購平台，則以提供「折扣價」吸引消費者上餐館吃年夜飯。民眾可用較低廉的團購價上餐館消費，不過用餐限制也較多，如不能自帶酒水、只允許在大廳食用、添加人數要額外收費等規定。有的團購餐館甚至開出「年三十不營業」條件。
台灣名店 加入網購
國內各大電商通路也成為網購年菜廝殺戰場，其中一大特性是大打「名廚牌」，掛上人氣廚師、名店招牌的年菜，成為主婦採買首選。阿基師、郭主義、吳秉承、詹姆士等明星主廚，幾乎年年加入網路年菜戰局好吃年菜。海霸王、紅豆食府、點水樓、上海鄉村等知名店家，今年也都和各通路電商合作，推出網購年菜。台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
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民視民視 – 2016年1月12日 下午5:16
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台灣食材西式料理 創意年菜異國風味
搶1年50億的年菜商機，五星級飯店要用創意料理來搶市場，有飯店找來義大利廚師，用台灣的年菜元素，做出長年菜湯，口感濃郁特別，不止如此，還有烤福袋，將洋蔥、培根和馬鈴薯等配料，包進麵包裡，每嚐一口，象徵福氣滿滿。
薑得先跟橄欖油，一起爆香，接著還得放入蒜頭，洋蔥等等，一起拌炒。
長年菜，是這道菜的主角，可別以為這樣，料理好吃年菜就能端上桌，過年一定得吃的長年菜，要大變身。
果汁機伺候，要把長年菜打成泥狀，煎的香嫩的北海道干貝，再佐上台灣的金華火腿，這道長年菜湯，就完成了，這是台灣跟義大利廚師，兩人交流研發的創意年菜，要甩開刻板印象。
民眾：「一般吃的菜會比較有嚼勁，可是它（長年菜湯）喝進去的感覺，就是覺得很溫順。」
民眾：「（十香如意菜）會帶點微酸，新鮮的外國醋的味道，台灣的都是一些香油味已經吃膩了，真的很清新的感覺。」
創意年菜不光這一道，年年有餘，旁邊搭配了紹興酒天使麵，還有這道烤乳豬，點綴白菜頭，象徵好彩頭，發揮創意，特別的還有這個烤福袋。
西廚房行政主廚王輔立：「靈感來自於我們在百貨公司，週年慶的時候，我們都會去抽福袋，我就用麵包，麵包的麵糰裡面去包著，用豬油和大蒜去炸過的馬鈴薯，加一些義式的香料，把它包在裡面之後再一起去烤。」
台灣在地蔬果相當豐富，台、義兩國廚師激盪料理的火花，尋找最適切的食材，推出創意吃法，就是要瞄準年菜市場，1年50億的商機，分一杯羹！（民視新聞宋宜芳、游博智台北報導）搶4億商機 台超商提前3個月開打
中時電子報作者記者陳怡君╱專題報導 | 中時電子報 – 2016年1月12日 上午5:50
旺報【記者陳怡君╱專題報導】
4大超商「年菜戰」成為每年重頭戲，國內便利商店年菜商機高達4億台幣，業者今年提前近3個月開跑，去年11月起陸續祭出多重「早鳥優惠」，也推出台灣味、外省菜、中華風味鍋物等多樣菜系口味的年菜供民眾選擇。
超商年菜取貨便利性高，除了預購，過年期間也可出菜，深受台灣民眾喜愛。超商龍頭7-11今年續推鍋物年菜，主打台灣味、中國風、韓式、日式等28款「亞洲鍋物」，售價從新台幣399元到3999元不等，品項種類比去年更多樣。各系列年菜加起來，更有超過百道菜色可選擇，價格從179元到8490元不等。
全家主打台灣味、外省菜、南洋風、養生風4大菜系功夫菜，包括瓜仔肉、梅干魚捲、「大四方」（東坡肉）等本土、外省料理。在鍋物年菜選擇上，則有高檔佛跳牆、龍膽石斑鍋，也有在地味的羊肉爐、麻油雞，另與江浙名店鼎富樓什錦火鍋合作推出年菜。
由於今年春節年假長達9天，全家更首度喊出「不打烊服務」，部分年菜至初五仍可預購、取菜，讓婆婆媽媽張羅年菜不再忙成一團。
除了口味多變，養生年菜也是業者鎖定市場。注重健康飲食一族，也有蔬食年菜可選擇。萊爾富推出羊肉爐、麻油雞、薑母鴨等養身進補湯品。OK則主打少油、少鹽的人參烏骨雞、燉鹿野雞等天然鍋物。
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