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桃園除夕圍爐餐廳
桃園除夕圍爐餐廳
春節年菜市場競爭激烈，各大飯店端出拿手菜搶客。像是台南晶英不僅祭出「山珍海味桃園除夕圍爐餐廳」，還與府城百年合作，呈現濃濃在地風味；王朝以「中西合併」單點菜色取勝，年夜飯大啃德國豬腳；福容主攻江浙菜採健康安心路線；台南遠東大飯店偏上海風，讓消費者有不同的感受。
台南晶英酒店主打「御賞極黑牛海陸鍋」，堅持使用上等食材，內含美國極黑牛、兩隻波士頓龍蝦、南非鮑魚、北海道干貝、加拿大生蠔，以及澎湖馬蹄蛤等各種山珍海味。還有粵式臘味蘿蔔糕等四款外帶年菜，每道從888元起跳到7,888元不等。
同時，和在地老舖李正合興合作，端上「府城百年蜜餞 八寶甜芋泥」，以傳承百年的手藝秘制出傳統蜜餞，搭配甲仙出產的芋頭、紅棗、蓮子、蜜豆製成，桃園除夕圍爐餐廳口感溫潤不過甜膩，並以6寸蒸籠承裝，提升食用品味的精緻度。
王朝大酒店在2月5日前推出開運年菜組，每套3,888元，另有單點中西式年菜。其中，年菜組有鮑魚干貝佛跳牆、油淋嫩子排、椒鹽活南蝦等3道招牌組合，讓餐桌更顯「架勢」；若是想開開「洋葷」，可品嚐歐洲年菜色，像是象徵元寶的德國豬腳、象徵洋洋得意馬上封侯的國王羊排等。
福容飯店由主廚阿基師領軍，開賣江浙年菜料理，講究健康和天然烹煮方式。像是「御品佛跳牆」採用老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿，經兩天兩夜熬出湯底，透過海鮮的膠質和芋頭天然澱粉，取代粉勾芡，讓民眾吃得沒負擔。
台南遠東飯店呈現上海風味，針對小家庭組合，祭出7人份「金猴獻桃」新春團圓外賣年菜組，每套8,600元，包含紅燒肉粢飯條、滬式煎焗海大蝦、老醋松子大黃魚等共5菜1湯，1月31日前訂購9折優惠。另有單點類，像是醉月佛跳牆、特色桃園除夕圍爐餐廳紅燒肉粢飯條、紅燒八寶全鴨等。工商時報
除了中式年菜，有些飯店會桃園除夕圍爐餐廳推出西式團圓年菜，讓顧客有更多選擇。MADISON TAIPEI台北慕軒首度推出「經典西式年菜組」，主打4至6人的小家庭客群，每套僅3,999元，也可單點選購，每道7桃園除夕圍爐餐廳80元起。主廚以西式烹調手法，推出5道精緻佳餚，包括「紅酒蔬菜燉法式小羊膝」、「義式香料檸檬烤松露春雞」、「匈牙利風味燉牛肉」、「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」、「法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬」。即日起預購至2月4日止。
台北慕軒GUSTOSO義大利餐廳向來是以創意南義家鄉菜聞名，這次推出「經典西式年菜組」，讓一向喜歡吃慣年節大菜的國人，換換口味，嘗試以西式手法製作的5道歐風料理，為除夕夜圍爐增添美好時光。推薦菜色「紅酒蔬菜燉法式小羊膝」主廚嚴選17公分長、每根重250克的小羊膝，十小時細火慢燉、滋味超濃郁；過年團圓桌上必吃的全雞，則推薦「義式香料檸檬烤松露春雞」，以義式香料醃製精選春雞，肉質豐厚彈嫩，且保有多汁的口感；喜歡大口吃肉的老饕，「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」不要錯過，主廚嚴選西班牙國寶伊比利黑豬肋排，大火碳烤並淋上美式BBQ醬，口感鹹香過癮令人讓以忘懷。
上述各款五星級西式年菜，都是MADISON TAIPEI台北慕軒師傅當日現做，成套購買每套3,999元，每道菜也可以單點購買，價格約在780?920元間，不是冷凍產品，買回家覆熱後口感不變。2月4日前可預購，2月7日除夕當天可至台北市大安區敦化南路一段331號的台北慕軒本館取貨，購買整套加贈保熱袋。農曆春節將到，團圓年菜買氣逐漸升溫，但象徵富貴喜氣的團圓餐講求「澎湃」感，調味多樣，達人分享挑選搭配的葡萄酒秘訣，讓中菜與西式美酒碰出相得益彰的美味。
city'super酒窖採購經理林佳吟說，過年團圓飯最先上桌的冷盤料理，鹹度、油脂高的開胃菜，如醉雞就適合搭配酸度較高的氣泡酒款，推薦氣泡綿密細緻又帶點清新花香的菲利普歌娜太陽王特級精選香檳，可襯托出雞肉的肥美鮮嫩。
在熱食方面，有著濃郁湯頭的經典年菜佛跳牆，富含海鮮和肉等眾多食材，若偏向海鮮味較重的口感，建議搭配微甜白酒例如法國希伯維列麗絲玲白酒，將更顯豐腴脂滑的鮮美滋味。
其他年夜菜常見的東坡肉、獅子頭等肉類料理，因為調味濃重適合佐以口感較厚的靜態葡萄酒，林佳吟推薦擁有胡椒等辛香料香氣又帶點甜美圓潤口感的JL哥倫波艾米達吉LE ROUET紅酒，營造餐搭酒的豐富味蕾饗宴。
最後在飽餐一頓後，最令人期待的就是幸福愉悅的甜點收尾，在中式糕點中受青睞的紅豆鬆糕，可與酸甜均勻、富含熱帶水果香的盧根莊主M氣泡酒結合，更顯優雅細緻。
另外，「美福食集」從1月20日至2月16日期間，嚴選來自各地頂級珍饈、品牌名家極品禮讚與令人懷念的在地老滋味，同時網羅各式頂級海陸珍味，規劃一系列獨家新春年節生鮮禮盒外，還有限量澳洲塔斯馬尼亞精品櫻桃禮盒。
老字號團圓珍饈年菜首選包括上海鄉村單品年菜、糕點專家寶來發蘿蔔糕與蜜汁火腿、來自台南的好味道日芳珍饌等，為年夜飯增添美味。1050116
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