團圓菜單


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    觀光飯店外賣年菜有「新招」,為在不景氣中爭取消費者青睞,台北觀光飯店除照往例祭出早鳥專案,同時,包括神團圓菜單旺、晶華、遠東、國賓、福華與圓山等飯店,今年都一口氣推出多套年菜組合,期能以更多樣套餐團圓菜單搶攻商機。
    此外,今年隨年菜附贈禮的飯店亦大幅增加,君品酒店更將端午粽禮、秋節月餅禮盒與年菜「送作堆」,企圖將3大年節商機「一次鎖死」,創市場先例。晶華酒店與花旗銀行合作,即日起至1月31日,凡使用任一花旗信用卡消費、訂購晶華年菜套餐即享88折優惠,同時不限金額更享3期分期0利率,亦為市團圓菜單場首見。
    以往,觀光飯店外賣年菜,最後提貨時間多是在除夕當天傍晚,然而由於今年農曆春節連假長達9天,故台北晶華酒店自2月5日起開始可以提領年菜與年禮,並延長至2月9日初二。而台北神旺大飯店的訂貨與提貨時間拉得更長,除自即日起至2月11日接受外賣年菜商品預訂,各式當日現做美味可於2月7日至12日(除夕?初五)提貨,如此長的提貨期亦為台灣年菜外賣史上頭一遭。
    神旺飯店過去多只攻小家庭年菜套餐,份量以6人為主,今年加賣10人份大套餐,主要是看好同業多攻小家庭反而沒有10人套餐組合。神旺飯店餐飲部協理韓邦瑛表示,神團圓菜單旺祭出大套菜年菜組合至今,已成功爭取到「家族圍爐」客層。至於延長年菜訂貨與提貨時間,也成功開拓除夕以外的家宴聚餐商機。
    觀光飯店外賣年菜,至今歷史已超過20年,在便利超商與餐飲食品零售業者紛紛跟進下,年菜外賣規模產值胃納亦逐漸擴大。而過去業者促銷,頂多以預購折扣為誘因,惟今年市場出現許多新策略與新招式,除凸顯市場競爭日趨激烈,也反應出景氣低迷,喚起業者危機意識並下重手搶攻商機。
    雲朗觀光旗下君品酒店過去6年從未推出整套式年菜,今年首次推出並連端午和中秋禮盒一起成套出手。「幸福年菜呷辦桌」23日由高市經發局與家樂福鼎山店聯合舉行,活動提供參加高雄嘉年華APP登錄家樂福單筆消費滿100元(含以上)之發票的民眾,現場來了25對幸運兒,搶先免費品嘗今年家樂福年菜的好滋味。
    經濟發展局長曾文生表示,今年高雄嘉年華與高雄過好年結合舉辦一系列活動,發票登錄抽大獎,即將於2月1日抽出第一波獎項,就是團圓菜單希望民眾能歡喜過好年。曾文生與家樂福南區經理吳博安(Paul Voguet)也於活動現場示範如何輕鬆讓年菜上桌,大八餐飲集團和義大皇家酒店主廚輪番上場,介紹免加熱即時享受熱呼呼美味年菜的小妙招。

    大八飯店推出的年菜外賣,「滿院春光」內有鮑魚與和風蔬菜,美味與健康兼具。(方金媛/ 大紀元)
    今年家樂福推出的主題套餐,不但有名店特色更具地方風味,「合家歡如意套餐」澎派的9道菜,2千元有找,CP值最高,其中「蒜香河粉鮮蝦」,蒜香濃郁,蝦肉Q彈,河粉入味,是主廚大力推薦。賣場今年也首度與大八飯店和義大皇家酒店合作,於指定店面推出「熱年菜」預購,民眾於除夕夜當日至飯店領取熱騰騰的年菜,省卻烹煮的麻煩,讓美味便利再升級。
    傳統年菜又炸又煮的,像是紅燒獅子頭,油油膩膩,每天不控制的大吃,過完年,恐怕會肥一圈,但其實吃年菜,也可以很健康。
    這一桌年菜,號稱軟細食材入菜,適合三代同堂闔家年菜,像是這道獅子頭,用里肌肉、豆腐、木耳製作,不用炸的改用蒸的,熱量當場少一半。
    營養師鍾佳君:「選擇一些比較低脂的里肌肉,裡面包覆的有豆腐,也算是低脂的豆製品的食材,以比例來說爽口度會增加。」
    還有這一球一球綠綠的圓球,用的是瓜類烹煮,煮久了也不會走味,還有桂花糕,也適合老人家。
    吳爺爺:「油炸的東西稍微硬一點,老人家就不太方便,桂花糕很好啊口感好啊,很順口啦。」
    想煮一桌健康年菜的大方向,少油少鹽,盡量用蒸烤方式料理,才能吃健康沒有負擔。
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