餐廳年菜訂購


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農曆春節將到,團圓年菜買氣逐漸升溫,但象徵富貴喜氣的團圓餐講求「澎湃」感,調味多樣,達人分享挑選搭配的葡萄酒秘訣,讓中菜與西式美酒碰出相得益彰的美味。
city'super酒窖採購經理林佳吟說,過年團圓飯最先上餐廳年菜訂購桌的冷盤料理,鹹度、油脂高的開胃菜,如醉雞就適合搭配酸度較高的氣泡酒款,推薦氣泡綿密細緻又帶點清新花香的菲利普歌娜太陽王特級精選香檳,可襯托出雞肉的肥美鮮嫩。
在熱食方面,有著濃郁湯頭的經典年菜佛跳牆,富含海鮮和肉等眾多食材,若偏向海鮮味較重的口感,建議搭配微甜白酒例如法國希伯維列麗絲玲白酒,將更顯豐腴脂滑的鮮美滋味。
其他年夜菜常見的東坡肉、獅子頭等肉類料理,因為調味濃重適合佐以口感較厚的靜態葡萄酒,林佳吟推薦擁有胡椒等辛香料香氣又帶點甜美圓潤口感的JL哥倫波艾米達吉LE ROUET紅酒,營造餐搭酒的豐富味蕾饗宴。
最後在飽餐一餐廳年菜訂購頓後,最令人期待的就是幸福愉悅的甜點收尾,在中式糕點中受青睞的紅豆鬆糕,可與酸甜均勻、富含熱帶水果香的盧根莊主M氣泡酒結合,更顯優雅細緻。
另外,「美福食集」從1月20日至2月16日期間,嚴選來自各地頂級珍饈、品牌名家極品禮讚與令人懷念的在地老滋味,同時網羅各式頂級海陸餐廳年菜訂購珍味,規劃一系列獨家新春年節生鮮禮盒外,還有限量澳洲塔斯馬尼亞精品櫻桃禮盒。
老字號團圓珍饈年菜首選包括上海鄉村單品年菜、糕點專家寶來發蘿蔔糕與蜜汁火腿、來自台南的好味道日芳珍饌等,為年夜飯增添美味。1050116工商時報
除了中式年菜,有些飯店會推出西式團圓年菜,讓顧客有更多選擇。MADISON TAIPEI台北慕軒首度推出「經典西式年菜組」,主打4至6人的小家庭客群,每套僅3,999元,也可單點選購,每道780元起。主廚以西式烹調手法,推出5道精緻佳餚,包括「紅酒蔬菜燉法式小羊膝」、「義式香料檸檬烤松露春雞」、「匈牙利風味燉牛肉」、「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」、「法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬」。即日起預購至2月4日止。
台北慕軒GUSTOSO義大利餐廳向來是以創意南義家鄉菜聞名,這次推出「經典西式年菜組」,讓一向喜歡吃慣年節大菜的國人,換換口味,嘗試以西式手法製作的5道歐風料理,為除夕夜圍爐增添美好時光。推薦菜色「紅酒蔬菜燉法式小羊膝」主廚嚴選17公分長、每根重250克的小羊膝,十小時細火慢燉、滋味超濃郁;過年團圓桌上必吃的全雞,則推薦「義式香餐廳年菜訂購料檸檬烤松露春雞」,以義式香料醃製精選春雞,肉質豐厚彈嫩,且保有多汁的口感;喜歡大口吃肉的老饕,「碳烤西班牙伊比利豬肋排配BBQ醬」不要錯過,主廚嚴選西班牙國寶伊比利黑豬肋排,大火碳烤並淋上美式BBQ醬,口感鹹香過癮令人讓以忘懷。
上述各款五星級西式年菜,都是MADISON TAIPEI台北慕軒師傅當日現做,成套購買每套3,999元,每道菜也可以單點購買,價格約在780?920元間,不是冷凍產品,買回家覆熱後口感不變。2月4日前可預購,2月7日除夕當天可至台北市大安區敦化南路一段331號的台北慕軒本館取貨,購買整套加餐廳年菜訂購贈保熱袋。你一定知道,過年吃年夜飯,每一道年菜都有他對應的吉祥話與意義,但除了吃魚是為了「年年有餘」,吃蘿蔔菜頭是為了「好彩頭」之外,你還說得出哪些常見年菜的意義呢?



如佛跳牆,是清光緒年間聚春園餐館的招牌菜,必須備有十葷十素,包含了魚翅、鮑魚、海參、干貝、蹄筋、豬蹄尖、豬肚、火腿、排骨、板栗、白果、銀耳、雲豆、芋頭、花菇...等,因為材料種類多又好,因此又稱做「福壽全」,一日幾個文人點了一譚,滿室飄香,文人們聞香陶醉,其中一個吟詩一首,其中有「罈啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」之句,因此更名佛跳牆,且福壽全與佛跳牆在福州話發音相近,因此年菜吃佛跳牆,就有了福壽全歸的吉祥意義。



另外相信過年家家戶戶都有一隻肥美的全雞好吃,台灣人年菜要有雞,是因為「雞」的台語跟「家」同音,因此吃全雞也有全家團圓的意思(全家),並且喝雞湯,象徵「清泰平安」,吃雞爪,寄意「新年抓財」,吃雞骨頭,有「出人頭地」之意,吃雞翅膀,寓意「展翅高飛」,吃白見蛋黃的荷包蛋,意即「銀包金,金纏銀,得金又得銀」,你說一隻雞能帶來這麼多好運吉祥,過年家中怎麼能夠沒有一隻全雞來享用呢?



如果你們家今年有一道杭州名菜東坡肉,就不能不提一下唐宋八大家的蘇東坡,蘇東坡除了是位文學家,同時也是位美食家,當年新任杭州太守,整治西湖,堆築成蘇堤,不僅成為西湖十景之首的「蘇堤春曉」,又使西湖發揮了蓄水灌田的水利之益。

杭州百姓為了感謝他,到了過年大家就抬豬擔酒來給他拜年,於是他囑咐家廚將豬肉切成小方塊做成紅燒肉,依照整治西湖的民工花名冊連酒一起送給數萬民工分享。結果家廚忙於燒煮之際,把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」,無巧不成書,燒煮出來的紅燒肉,色澤紅亮,吃過的人都讚不絕口,便將此料理稱為東坡肉,也因為切成四方塊的東坡肉看起來很像金磚,年菜吃東坡肉也有代表財氣滿滿的意義。

其他像是米糕代表年年高升,長年菜表示長命百歲,吃水餃有招財進寶之意,火鍋與湯圓都有團團圓圓的意義在,在這總統選舉年,我們年菜一定要懂得「吃好吃滿」,重視好吃與健康外,還要說得一口好吉祥,才能在春節年菜吃出新年好運氣。
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