春節年菜訂購


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過年要如何吃得安心?衛服部桃園醫院推出健康年菜食譜,每人份僅約900大卡,為一般年菜的1/3至1/4熱量。戴淑婷營養師指出,建議使用簡單烹調方式、新鮮天然的健康食材搭配天然辛香料,輕鬆做出「低油、低鹽、低糖、高纖」的健康創意年菜。

醫院推出的年菜食譜也分別搭配不同新年吉語,包括馬告蔥絲蒸鮮魚(年年有餘)、荷葉高纖營養米糕(五穀豐收慶團圓)、金瓜燒排骨(諸事如意)、番茄蒜味烤雞腿(吃雞起家)、吉祥如意長年菜(長命百歲)、花團錦簇(花開富貴)、黃金地瓜發糕(財源廣進)、桂圓養生奶酪(富貴圓滿)、白玉蝦肉(年年好彩頭)、黃豆昆布養生湯(代代相傳)、多彩多汁水果拼盤(健康吉祥好運旺旺來)、相思米豆地瓜甜湯(溫馨甜蜜過新年天天好氣色)等。

營養師戴淑婷建議,只做年菜可選擇低脂的豆魚肉蛋類,搭配高纖維的食材,增加膳食纖維量;雞肉可利用天然辛香料搭配番茄、洋蔥、蘑菇,利用本身酸甜風味及香氣,減少調味料與油脂的使用;圍爐米糕建議改用全穀根莖類的米豆、燕麥、薏仁搭配圓糯米;甜點則可利用食材本身特有的甜味與香氣,省去添加多餘的糖及奶油,如桂圓、奶酪。

營養師戴淑婷表示,應景年菜大多是大魚大肉,民眾可按照健康食譜製作,讓全家吃得健康又安心。民眾可至衛生福利部桃園醫院首頁下載食譜春節年菜市場競爭激烈,各大飯店端出拿手菜搶客。像是台南晶英不僅祭出「山珍海味」,還與府城百年合作,呈現濃濃在地風味;王朝以「中西合併」單點菜色取春節年菜訂購勝,年夜飯大啃德國豬腳;福容主攻江浙菜採健康安心路線;台南遠東大飯店偏上海風,讓消費者有不同的感受。
  台南晶英酒店主打「御賞極黑牛海陸鍋」,堅持使用上等食材,內含美國極黑牛、兩隻波士頓龍蝦、南非鮑魚、北海道干貝、加拿大生蠔,以及澎湖馬蹄蛤等各種山珍海味。還有粵式臘味蘿蔔糕等四款外帶年菜,每道從888元起跳到7,888元不等。
  同時,和在地老舖李正合興合作,端上「府城百年蜜餞 八寶甜芋泥」,以傳承百年的手藝秘制出傳統蜜餞,搭配甲仙出產的芋頭、紅棗、蓮子、蜜豆製成,口感溫潤不過甜膩,並以6寸蒸籠承裝,提升食用品味的精緻度。
  王朝大酒店在2月5日前推出開運年菜組,每套3,888元,另有單點中西式春節年菜訂購年菜。其中,年菜組有鮑魚干貝佛跳牆、油淋嫩子排、椒鹽活南蝦等3道招牌組合,讓餐桌更顯「架勢」;若是想開開「洋葷」,可品嚐歐洲年菜色,像是象徵元寶的德國豬腳、象徵洋洋得意馬上封侯的國王羊排等。
  福容飯店由主廚阿基師領軍,開春節年菜訂購春節年菜訂購trong>賣江浙年菜料理,講究健康和天然烹煮方式。像是「御品佛跳牆」採用老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿,經兩天兩夜熬出湯底,透過海鮮的膠質和芋頭天然澱粉,取代粉勾芡,讓民眾吃得沒負擔。
  台南遠東飯店呈現上海風味,針對小家庭組合,祭出7人份「金猴獻桃」新春團圓外賣年菜組,每套8,600元,包含紅燒肉粢飯條、滬式煎焗海大蝦、老醋松子大黃魚等共5菜1湯,1月31日前訂購9折優惠。另有單點類,像是醉月佛跳牆、特色紅燒肉粢飯條、紅燒八寶全鴨等。農曆春節將到,團圓年菜買氣逐漸升溫,但象徵富貴喜氣的團圓餐講求「澎湃」感,調味多樣,達人分享挑選搭配的葡萄酒秘訣,讓中菜與西式美酒碰出相得益彰的美味。
city'super酒窖採購經理林佳吟說,過年團圓飯最先上桌的冷盤料理,鹹度、春節年菜訂購油脂高的開胃菜,如醉雞就適合搭配酸度較高的氣泡酒款,推薦氣泡綿密細緻又帶點清新花香的菲利普歌娜太陽王特級精選香檳,可襯托出雞肉的肥美鮮嫩。
在熱食方面,有著濃郁湯頭的經典年菜佛跳牆,富含海鮮和肉等眾多食材,若偏向海鮮味較重的口感,建議搭配微甜白酒例如法國希伯維列麗絲玲白酒,將更顯豐腴脂滑的鮮美滋味。
其他年夜菜常見的東坡肉、獅子頭等肉類料理,因為調味濃重適合佐以口感較厚的靜態葡萄酒,林佳吟推薦擁有胡椒等辛香料香氣又帶點甜美圓潤口感的JL哥倫波艾米達吉LE ROUET紅酒,營造餐搭酒的豐富味蕾饗宴。
最後在飽餐一頓後,最令人期待的就是幸福愉悅的甜點收尾,在中式糕點中受青睞的紅豆鬆糕,可與酸甜均勻、富含熱帶水果香的盧根莊主M氣泡酒結合,更顯優雅細緻。
另外,「美福食集」從1月20日至2月16日期間,嚴選來自各地頂級珍饈、品牌名家極品禮讚與令人懷念的在地老滋味,同時網羅各式頂級海陸珍味,規劃一系列獨家新春年節生鮮禮盒外,還有限量澳洲塔斯馬尼亞精品櫻桃禮盒。
老字號團圓珍饈年菜首選包括上海鄉村單品年菜、糕點專家寶來發蘿蔔糕與蜜汁火腿、來自台南的好味道日芳珍饌等,為年夜飯增添美味。1050116
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